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料理男實測5位不同廚師的「炒蛋料理配方與步驟」,第一名的大廚最好吃!

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對他來說,雞蛋料理是他最喜歡的,原因不外乎是雞蛋便宜好取得,且變化多樣,人人都能料理。他就是傑西(Jesse),一位喜歡料理的男子。



但他這次想要挑戰的是好吃的炒蛋,傑西參考了五位料理名人的料理配方與步驟,想要看看誰的做法是最好吃的,以下就是他的測試結果:



第五名:安東尼波登



先在放奶油熱鍋,並不要過熱,之後再用叉子來打蛋,讓蛋呈現蛋白與蛋黃互相交錯的波紋,並加一點鹽與胡椒調味,最後再倒進鍋子裡,炒的時候用劃八字的方式來回炒就可以了。



但傑西嘗試後,覺得這樣的炒但吃起來有點太乾太老,還有一點橡膠感,而且看起來就是廉價餐點的炒蛋,他自己不建議用這樣的方式炒。


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第四名:瑪莎史都華



她比較遵循傳統的方式做菜,認為只要用夠新鮮的蛋,不需要甚麼調味料,就能炒出一盤好蛋了。首先熱鍋到中等溫度,然後再加一湯指的奶油,之後再把蛋液倒進去,並把散到周圍的蛋往中間翻炒,簡單的方法就能做出漂亮的炒蛋了。



但傑西卻認為,炒蛋雖然很漂亮,但完全沒味道,乾乾的,不會讓人留下好印象。



第三名:赫斯頓布魯門索



他的做法是把牛奶、奶油、雞蛋、鹽胡椒、鮮奶油一起倒入玻璃碗中,之後用叉子攪拌,注意不要讓任何空氣跑進去。等到攪好後就將整個玻璃碗放到沸水上面,繼續攪,直到它慢慢凝固,這大概需要25分鐘左右。



傑西認為這樣的蛋是真的好吃,但一點也不平民,太花時間了,也許不是這麼值得,而且口感有點像鼻涕。

第二名:克莉絲汀‧泰根



她一次用了八顆蛋與1/4杯鮮奶油,再加點鹽與胡椒打在一起,然後拿起鍋子上用低溫先熱1/3塊奶油,隨後將蛋液倒入翻炒,秘訣是用慢攪與低溫來讓炒蛋慢慢成形,約花到20~30分鐘。


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傑西表示,這樣做蛋會整個濕濕的,又不會像鼻涕那麼噁心,還有濃濃的奶油味,就像卡士達醬那樣子,是很棒的炒蛋。



第一名:戈登拉姆齊



這是他很非常有名的食譜,把冷的雞蛋與奶油直接丟到煮鍋中,用中火煮30秒,過程中要一直不斷的攪拌。秒數到後拿開讓他降溫20秒,同時也要不停攪拌,最後還要再放回去加熱30秒。在攪拌的過程,發現有些凝固時,放入鹽巴,胡椒,與1湯匙的法式酸奶油就可以了!



傑西吃完表示,味道真的很讚,雖然跟傳統炒蛋有點不太一樣,但他覺得這簡直是雞蛋與調味料的完美結合,真的誠心推薦給大家試試!

看完了這5位大廚的炒蛋手藝後,是不是也想做出和他們一樣的炒蛋呢?趕快去準備材料吧~
  
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